Bónu lo pane sciapu!

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Pane de Terni, di Remo Rossi (Thyrus, 1993)

Bónu lo pane sciapu!

Ma quant'è buono il pane di Terni? Inconfondibile con la sua forma ellissoidale allungata, il pane presenta una crosta dorata e croccante, compatta in superficie, che nasconde un interno morbido, dalla mollica porosa e uniforme, di colore bianco avorio e dall’intenso profumo di farina. Una lunga storia. 
A Terni, nel centro cittadino, sino a non molti anni fa si vedeva l’andirivieni dei lavoranti, sempre bianchi di farina e affaticati sotto i sacchi, alla mola di Bizzarri che si trovava vicino a Porta Spoletina e più tardi nei pressi di Piazza Valnerina, ultimo dei tanti molini che erano stati attivi […] .  Per non dire dei forni. 
Un prodotto rappresentativo della nostra città, non solo da un punto di vista gastronomico ma anche storico-culturale. Leggi tutto
MRC